Informazioni sulla ricetta
Questo risotto al pomodoro e funghi è un secondo piatto ricco, cremoso e sostanzioso. Un ottimo piatto da cucinare in casa e da conservare per preparare i pasti o per il pranzo durante una settimana impegnativa.
Ingredienti
2 cestini di funghi
1/2 sacchetto di riso per risotto
2 x 500 ml di fritto di pomodoro
500 ml di acqua
2 barattoli di peperoni rossi arrostiti
1 testa d'aglio
1 cipolla bianca grande
1 bushel di basilico fresco
1 bicchiere grande di vino bianco
2 cucchiaini di erbe aromatiche miste italiane
sale e pepe
olio d'oliva
Preparazione
Passo 1
Affettate i funghi, tritate la cipolla e tritate o schiacciate l'aglio. Rosolateli insieme in una padella finché non prendono colore. Aggiungete il riso e fatelo rosolare leggermente, questo gli aiuterà a mantenere una consistenza leggermente gommosa all'esterno.
Passo 2
Aggiungete quindi il soffritto di pomodoro, il vino bianco, il basilico tritato finemente, le erbe aromatiche italiane e i dadi da brodo vegetale. Cuocete a fuoco lento per circa 25 minuti, mescolando regolarmente e aggiungendo altra acqua ogni volta che il risotto sembra addensarsi troppo.
Fase 3
Servire guarnito con qualche foglia di basilico fresco, formaggio grattugiato e un pezzo di pane all'aglio croccante.