Informazioni sulla ricetta
Il mio piatto preferito del menu del ritiro, questo curry cremoso e piccante, è delizioso e facile da preparare. Usiamo una pasta di curry thailandese già pronta, perché alcuni degli ingredienti per prepararla in casa, come i baccelli di cardamomo, la citronella e i semi di cumino, possono essere difficili da reperire, soprattutto su un'isola.
Ingredienti
- 1 sacchetto di riso a chicco lungo
- 8 lattine di latte di cocco
- 1/2 lattina di sciroppo di cocco o 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 2 cipolle grandi
- 1/2 spicchio d'aglio
- 2 patate dolci
- 6 carote grandi
- 1 broccolo
- 1 cavolfiore
- 1 peperone rosso grande
- 1 peperone verde grande
- 1/2 vaschetta piccola di pasta di curry tailandese
- 1 bicchiere grande di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
Preparazione
Questa ricetta è adatta per 8/10 persone, per quantità inferiori basta dimezzare gli ingredienti.
PASSO 1
Tritate le cipolle e schiacciate o tritate finemente l'aglio, fatelo soffriggere leggermente e poi aggiungete la pasta di curry thailandese che preferite, la mia preferita è il Panang :) Rosolate in olio di cocco per diversi minuti per far sprigionare i sapori della pasta e togliere l'amaro dal peperoncino. Aggiungete le cipolle fritte e il composto di pasta al latte di cocco; se volete aggiungere un po' di dolcezza alla salsa, aggiungete mezza lattina di sciroppo di cocco o 2 cucchiaini di zucchero di canna.
PASSO 2
Versatevi un bel bicchiere di vino per premiarvi della vostra ingegnosità.
PASSO 3
Sbucciate e tagliate a pezzetti le patate dolci, le carote, i broccoli e il cavolfiore. Se avete tempo e possedete una pentola a cottura lenta, fate cuocere le verdure nella salsa a fuoco medio per circa 6 ore, in modo che possano assorbire il sapore della salsa. Se non avete una pentola a cottura lenta o avete poco tempo, vi consiglio di lessare prima le verdure e poi aggiungerle alla salsa.
PASSO 4
Rosolare i peperoni rossi e verdi in olio di cocco e salsa di soia. Servire il curry in una ciotola e aggiungere un cucchiaio di peperoni misti per dare un tocco di colore e completare spolverando con cocco, fiocchi di peperoncino e un goccio di latte di cocco.