Informazioni sulla ricetta
Il mio dolce preferito è questa torta di carote, morbida e umida all'interno con una leggera speziatura calda data dalla noce moscata e dai chiodi di garofano.
Ingredienti
2 tazze di farina senza glutine
1 tazza di zucchero di canna
Lievito in polvere e bicarbonato di sodio
Cannella, zenzero, noce moscata, sale
Olio: io ho usato l'olio di canola, ma puoi usare anche l'olio di vinaccioli, l'olio di cocco fuso o il burro vegano.
Salsa di mele – oppure, per cambiare, prova a sostituirla con ananas in scatola schiacciato!
Latte di mandorla: in questo caso va bene qualsiasi tipo di latte non caseario, come quello di soia, d'avena o di cocco.
Essenza di vaniglia
4 carote grattugiate
100 g di noci
Preparazione
PASSO 1
Preriscaldate il forno a 175 °C e foderate due tortiere da 20 cm con un piccolo cerchio di carta da forno, quindi ungetele generosamente con olio. Questo aiuterà le vostre torte a uscire dalle tortiere senza problemi!
Aggiungere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente.
PASSO 2
Nella ciotola con gli ingredienti secchi mescolati, versate l'olio di canola, la purea di mele, il latte vegetale e la vaniglia. Mescolate per amalgamare, ma fate attenzione a non mescolare troppo. Se usate una planetaria, usate la velocità minima e non mescolate troppo, altrimenti la torta risulterà densa e gommosa.
PASSO 3
Aggiungere le carote grattugiate e le noci, se utilizzate, e incorporarle delicatamente all'impasto.
Di nuovo, non mescolare troppo! Non mi stancherò mai di ripeterlo. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
PASSO 4
Versare l'impasto uniformemente negli stampi preparati e cuocere per 35-45 minuti, finché uno stuzzicadenti non ne esce quasi completamente pulito. Lasciare raffreddare i dolcetti negli stampi per circa 20 minuti prima di rimuoverli con attenzione. Lasciarli raffreddare completamente su una griglia prima di glassarli.