O przepisie
Nieodłącznym elementem meksykańskiego wieczoru w Bliss Yoga Retreats są nasze pikantne wegańskie fajitas z domowym guacamole, zieloną sałatą i nachosami z dodatkami. Jeśli był jakiś wieczór, w którym zabrakłoby miejsca na deser, to prawdopodobnie jest to właśnie ten!
Składniki
- 3 duże czerwone papryki
- 3 duże zielone papryki
- 2 cukinie
- 2 opakowania pieczarek
- 6 dużych marchewek
- 1 szklanka kukurydzy cukrowej
- 2 słoiki papryczek jalapeno
- 2 duże cebule
- 6 ząbków czosnku
- 1 duża szklanka białego wina
- 1/2 lub 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 2 łyżeczki kminku
- 2 łyżeczki papryki
- 2 łyżeczki przyprawy do grilla
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 pokruszona kostka bulionu warzywnego
- 250ml smażonych pomidorów
- salsa pomidorowa
- 4 duże awokado
- 1 limonka
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 słoik ciecierzycy
- łyżka orzeszków piniowych
- 1 limonka
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 słoik ciecierzycy
- łyżka orzeszków piniowych
Przygotowanie
Ten przepis wystarczy dla 8-10 osób, jeśli chcesz zjeść mniejszą ilość, po prostu zmniejsz ilość składników o połowę.
Obierz i pokrój marchewki, a następnie gotuj przez kilka minut, aż będą al dente. (Marchewki są opcjonalne, choć tradycyjnie nie są składnikiem fajitas. Lubię ich słodycz, a także odrobinę grudek, jeśli nie używasz tofu lub kurczaka). Następnie posiekaj paprykę, cukinię, pieczarki i pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na małym ogniu. Wymieszaj przyprawy w misce, aby upewnić się, że są dobrze wymieszane, używając pół łyżeczki chili w proszku dla standardowego poziomu ostrości lub pełnej łyżeczki, jeśli chcesz zaostrzyć smak. Stopniowo dodawaj przyprawy do warzyw i mieszaj, aż wszystko będzie ładnie pokryte. Gdy warzywa będą prawie gotowe, dodaj do mieszanki pomidory fritto. Główne nadzienie Twojej tortilli fajitas jest teraz gotowe!
Nalej sobie dużą lampkę białego wina, aby nagrodzić się za swoją pomysłowość.
Następnie musimy przygotować guacamole i hummus do tortilli! Aby przygotować guacamole, włóż do blendera miąższ 4 awokado, połówkę czerwonej cebuli (lubię ją najpierw podsmażyć, bo nie przepadam za surową cebulą), odrobinę soku z limonki, odrobinę oliwy z oliwek, świeżą kolendrę oraz sól i pieprz. Aby przygotować hummus, włóż do blendera słoik odsączonej ciecierzycy, około 100 ml oliwy z oliwek, 3 ząbki prażonego czosnku, łyżkę prażonych orzeszków piniowych, wyciśnij sok z cytryny, pół łyżeczki kminu rzymskiego, sól i pieprz. Po zmiksowaniu posyp wierzch kilkoma orzeszkami piniowymi i posyp posiekaną kolendrą.
Podawaj fajitas ze świeżą zieloną sałatą, ryżem, serem i dipami :)