O przepisie
Podawałam moje wegańskie bolognese znajomym, którzy jedzą mięso i powiedzieli, że im smakuje. Jest tak pełne smaku, a soja, soczewica i komosa ryżowa nadają mu pyszną konsystencję. Świetnie nadaje się też do minipizzy bolońskiej z cukinii lub pieczarek faszerowanych po bolońsku i posypanych roztopionym serem!
Składniki
250 g suszonej mielonej soi
1 słoik czerwonej soczewicy
2 x 500 ml rzemieślniczego zapiekanego pomidora
1 duża cebula
3 starte marchewki
1 starta cukinia
1/2 główki czosnku
1 szklanka czerwonego wina
2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki bazylii
2 kostki bulionu warzywnego
4 kostki gorzkiej czekolady
Przygotowanie
Krok 1
Suszoną soję namoczyć w gorącej wodzie z dodatkiem kostki bulionu warzywnego przez 10 minut
Krok 2
Odcedź mięso mielone i podsmaż na patelni razem z pokrojoną w kostkę cebulą, startą marchewką i startą cukinią.
Krok 3
Dodaj to do patelni z fritto pomidorowym, czerwonym winem, odsączoną czerwoną soczewicą, ziołami i kolejną kostką rosołową. Najważniejszym sekretnym składnikiem jest gorzka czekolada, która nada sosowi bolońskiemu pyszny, bogaty i lekko słodki smak.
Krok 4
Gotować na małym ogniu, regularnie mieszając przez 20 minut i w razie potrzeby dodając więcej wody.