O przepisie
Moje ulubione danie z menu ośrodka, to pikantne, kremowe curry, jest przepyszne i łatwe w przygotowaniu. Używamy gotowej tajskiej pasty curry, ponieważ niektóre składniki do jej samodzielnego przygotowania, takie jak strąki kardamonu, trawa cytrynowa i nasiona kminu, mogą być trudno dostępne, szczególnie na wyspie.
Składniki
- 1 worek ryżu długoziarnistego
- 8 puszek mleka kokosowego
- 1/2 puszki syropu kokosowego lub 2 łyżeczki brązowego cukru
- 2 duże cebule
- 1/2 ząbka czosnku
- 2 słodkie ziemniaki
- 6 dużych marchewek
- 1 brokuł
- 1 kalafior
- 1 duża czerwona papryka
- 1 duża zielona papryka
- 1/2 małego opakowania tajskiej pasty curry
- 1 duża szklanka wytrawnego białego wina
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
Przygotowanie
Ten przepis wystarczy dla 8-10 osób, jeśli chcesz zjeść mniejszą ilość, po prostu zmniejsz ilość składników o połowę.
KROK 1
Pokrój cebulę w kostkę, a czosnek zmiażdż lub drobno posiekaj. Lekko podsmaż, a następnie dodaj wybraną tajską pastę curry – moją ulubioną jest Panang :) Smaż na oleju kokosowym przez kilka minut, aby uwolnić aromat pasty i pozbyć się goryczki chili. Dodaj podsmażoną cebulę i mieszankę pasty do mleka kokosowego. Jeśli chcesz dodać trochę słodyczy do sosu, dodaj pół puszki syropu kokosowego lub 2 łyżeczki brązowego cukru.
KROK 2
Nalej sobie dużą lampkę wina, aby nagrodzić się za swoją pomysłowość.
KROK 3
Obierz i posiekaj bataty, marchewkę, brokuły i kalafior. Jeśli masz czas i posiadasz wolnowar, gotuj warzywa w sosie na średnim ogniu przez około 6 godzin, aby mogły wchłonąć smak sosu. Jeśli nie posiadasz wolnowaru lub masz mało czasu, zalecam najpierw ugotować warzywa, a następnie dodać je do sosu.
KROK 4
Usmaż czerwoną i zieloną paprykę na oleju kokosowym i sosie sojowym. Podaj curry w misce i nałóż na wierzch mieszankę papryk, aby dodać trochę koloru. Na koniec posyp wiórkami kokosowymi, płatkami chili i odrobiną mleka kokosowego.