Informazioni sulla ricetta
Ho servito la mia bolognese vegana ad amici carnivori che mi hanno detto di averla apprezzata. È così ricca di sapore e la soia, le lenticchie e la quinoa le conferiscono una consistenza deliziosa. È anche un ottimo avanzo da usare per preparare mini pizze alla bolognese con zucchine o funghi ripieni alla bolognese conditi con formaggio fuso!
Ingredienti
250 g di macinato di soia essiccato
1 barattolo di lenticchie rosse
2 x 500 ml di fritto artigianale di pomodoro
1 cipolla grande
3 carote grattugiate
1 zucchina grattugiata
1/2 bulbo d'aglio
1 bicchiere di vino rosso
2 cucchiaini di origano
2 cucchiaini di basilico
2 dadi da brodo vegetale
4 quadratini di cioccolato fondente
Preparazione
Passo 1
Mettere a bagno la soia secca in acqua calda per 10 minuti con un dado vegetale
Passo 2
Scolare la carne macinata e rosolarla in padella con la cipolla tritata, la carota grattugiata e la zucchina grattugiata.
Fase 3
Aggiungete il tutto in una padella con il soffritto di pomodoro, il vino rosso, le lenticchie rosse scolate e le erbe aromatiche e un altro dado da brodo. Aggiungete anche l'ingrediente segreto più importante: il cioccolato fondente, che conferirà al ragù un sapore delizioso, ricco e leggermente dolce.
Fase 4
Lasciare sobbollire a fuoco basso, mescolando regolarmente, per 20 minuti e aggiungendo altra acqua al composto se necessario.