À propos de la recette
J'ai servi ma bolognaise végétalienne à des amis carnivores qui m'ont même dit qu'ils la préféraient. Elle est pleine de saveurs et le soja, les lentilles et le quinoa lui confèrent une texture délicieuse. C'est aussi un excellent reste pour préparer des mini-pizzas bolognaises aux courgettes ou des champignons farcis bolognaises garnis de fromage fondu !
Ingrédients
250 g de soja haché séché
1 pot de lentilles rouges
2 x 500 ml de fritto artisanal à la tomate
1 gros oignon
3 carottes râpées
1 courgette râpée
1/2 bulbe d'ail
1 verre de vin rouge
2 cuillères à café d'origan
2 cuillères à café de basilic
2 cubes de bouillon de légumes
4 carrés de chocolat noir
Préparation
Étape 1
Faire tremper le soja séché dans de l'eau chaude pendant 10 minutes avec un cube de bouillon de légumes
Étape 2
Égouttez la viande hachée et faites-la revenir dans une poêle avec l'oignon coupé en dés, la carotte râpée et la courgette râpée.
Étape 3
Ajoutez-les dans une poêle avec votre fritto de tomates, le vin rouge, les lentilles corail égouttées, les herbes et un autre cube de bouillon. L'ingrédient secret le plus important est le chocolat noir, qui donnera à la bolognaise une délicieuse saveur riche et légèrement sucrée.
Étape 4
Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 minutes et en ajoutant de l'eau supplémentaire au mélange si nécessaire.