À propos de la recette
Mon plat préféré du menu de la retraite : ce curry crémeux et épicé, délicieux et facile à préparer. Nous utilisons une pâte de curry thaï du commerce, car certains ingrédients, comme les gousses de cardamome, la citronnelle et les graines de cumin, sont difficiles à trouver, surtout sur une île.
Ingrédients
- 1 sachet de riz long grain
- 8 boîtes de lait de coco
- 1/2 boîte de sirop de coco ou 2 cuillères à café de cassonade
- 2 gros oignons
- 1/2 gousse d'ail
- 2 patates douces
- 6 grosses carottes
- 1 brocoli
- 1 chou-fleur
- 1 gros poivron rouge
- 1 gros poivron vert
- 1/2 petit pot de pâte de curry thaï
- 1 grand verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
Préparation
Cette recette nourrira 8/10 personnes, pour une quantité plus petite, divisez simplement les ingrédients par deux.
ÉTAPE 1
Coupez les oignons en dés et écrasez ou hachez finement l'ail. Faites-les revenir légèrement, puis ajoutez la pâte de curry thaï de votre choix. Mon préféré est le Panang. Faites revenir le tout dans l'huile de coco pendant quelques minutes pour libérer les saveurs de la pâte et atténuer l'amertume du piment. Ajoutez les oignons frits et le mélange de pâte au lait de coco. Pour une touche sucrée, ajoutez une demi-boîte de sirop de coco ou deux cuillères à café de sucre roux.
ÉTAPE 2
Versez-vous un grand verre de vin pour vous récompenser de votre ingéniosité.
ÉTAPE 3
Épluchez et coupez en dés les patates douces, les carottes, le brocoli et le chou-fleur. Si vous avez le temps et une mijoteuse, faites cuire les légumes dans la sauce à feu moyen pendant environ 6 heures afin qu'ils s'imprègnent de la saveur de la sauce. Si vous n'avez pas de mijoteuse ou manquez de temps, je vous recommande de faire bouillir les légumes avant de les ajouter à la sauce.
ÉTAPE 4
Faites revenir les poivrons rouges et verts dans de l'huile de coco et de la sauce soja. Servez le curry dans un bol et ajoutez un mélange de poivrons pour ajouter de la couleur. Saupoudrez de noix de coco, de flocons de piment et d'un filet de lait de coco.