À propos de la recette
L'accompagnement épicé parfait d'un curry indien crémeux, ces samosas prennent un peu de temps à préparer mais valent bien l'effort !
Ingrédients
- 6 grosses carottes
- 6 pommes de terre
- 1 grosse patate douce
- 2 gros oignons
- 1/2 bulbe d'ail
- 1/2 sac de petits pois
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment
- un peu de lait de coco
Préparation
Cette recette permettra de réaliser environ 40 samoussas, pour une quantité plus petite, il suffit de diviser par deux les ingrédients.
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les patates douces et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire à la poêle pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les oignons en dés, écrasez l'ail et faites-les revenir à la poêle avec les petits pois surgelés. Égouttez les légumes et mélangez-les avec les petits pois et les oignons. Ajoutez les épices et un filet de lait de coco pour un peu d'humidité. Mélangez bien, puis placez la garniture de samosa au réfrigérateur pour la laisser refroidir.
Coupez votre pâte fine pré-étalée en carrés et déposez une bonne cuillère à café de préparation au milieu. Pliez la pâte en diagonale pour former un carré et appuyez sur les bords. À l'aide d'une fourchette, pincez les deux côtés le long du bord pour vous assurer qu'ils sont bien collés.
Faites-les revenir dans l'huile de tournesol à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Mangez-en autant que possible tout en poursuivant la cuisson :)