À propos de la recette
L'un de mes plats végétaliens préférés de tous les temps, ces pâtes au pesto végétaliennes faites maison avec du pain à l'ail végétalien sont faciles et si délicieuses que vous ne pourrez peut-être pas garder de place pour le dessert !
Ingrédients
- 200g de pignons de pin
- 2 gros boisseaux de basilic frais
- 1/2 citron
- 2 bulbes d'ail
- 200 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de levure nutritionnelle
- Pâte de truffe
- 2 sachets de tagliatelles aux épinards
- 2 gros oignons
- 3 barquettes de champignons de Paris
- 2 gros poivrons rouges
- 1 grosse courgette
- 2 baguettes croustillantes
- 1/2 pot de margarine
- sel et poivre
- origan
- 1 grand verre de vin blanc
Préparation
Étape 1
Cette recette nourrira 8/10 personnes, pour une quantité plus petite, divisez simplement les ingrédients par deux.
Pour préparer le pesto, commencez par griller légèrement les pignons de pin à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Veillez à maintenir le feu doux et à remuer constamment, car ils sont petits et brûlent facilement, ce qui gâcherait la saveur. Ajoutez les 3/4 des pignons de pin au mixeur pour le pesto et conservez le quart restant pour assaisonner le plat. Ensuite, faites rôtir 1,5 bulbe d'ail à feu doux au four avant de l'ajouter au mixeur. Effeuillez le basilic et ajoutez-le au mélange. Gardez une belle feuille par assiette pour assaisonner le plat. Si vous l'achetez à l'avance, un conseil pour conserver votre basilic frais : enveloppez-le dans du papier pour le garder frais, car il transpire dans un sac plastique et devient humide et flétri. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, un généreux filet de jus de citron, un trait de vin blanc et une pincée de sel et de poivre. Mixez le mélange jusqu'à obtenir un liquide épais et fluide. Goûtez le pesto pour voir s'il a besoin d'un peu plus de jus de citron ou d'assaisonnement.
Étape 2
Lorsque le pesto est prêt, versez-vous un grand verre de vin pour vous récompenser de votre ingéniosité.
Étape 3
Coupez deux gros oignons en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites revenir les champignons et les poivrons rouges dans de l'huile d'olive et quelques cuillères à café de pâte de truffe. Faites cuire les pâtes environ 5 minutes et vérifiez leur cuisson en les jetant contre un mur pour voir si elles collent ou en les mangeant un peu.
Étape 4
Mettez une demi-gousse d'ail dans un robot culinaire, ou hachez-la finement ou écrasez-la. Mélangez-la avec la margarine et une cuillère à café d'origan. Étalez-en généreusement sur la baguette et faites-la griller au four pendant 5 minutes.
Étape 5
Mélangez le pesto et les oignons frits avec les pâtes, puis servez le plat avec les champignons et les poivrons par-dessus, une pincée de pignons de pin grillés et assaisonnez avec une feuille de basilic :)