À propos de la recette
Mon dessert préféré, ce gâteau aux carottes, est moelleux et humide à l'intérieur avec une légère touche épicée de noix de muscade et de clou de girofle.
Ingrédients
2 tasses de farine sans gluten
1 tasse de cassonade
Levure chimique et bicarbonate de soude
Cannelle, gingembre, muscade, sel
Huile – J’ai utilisé de l’huile de canola, mais vous pouvez utiliser de l’huile de pépins de raisin, de l’huile de coco fondue ou du beurre végétalien.
Compote de pommes – ou essayez de remplacer par de l’ananas en conserve écrasé pour changer !
Lait d’amande – N’importe quel lait non laitier convient ici, comme le lait de soja, d’avoine ou de coco.
Essence de vanille
4 carottes râpées
100 g de noix
Préparation
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et chemisez deux moules à gâteau de 20 cm (8 pouces) d'un petit cercle de papier sulfurisé, puis vaporisez généreusement d'huile. Vos gâteaux sortiront ainsi facilement des moules !
Ajoutez tous les ingrédients secs dans un grand bol.
ÉTAPE 2
Dans le bol contenant les ingrédients secs mélangés, versez l'huile de canola, la compote de pommes, le lait végétal et la vanille. Mélangez bien, mais attention à ne pas trop mélanger. Si vous utilisez un robot pâtissier, utilisez la vitesse minimale et ne mélangez pas trop, sinon le gâteau sera dense et moelleux.
ÉTAPE 3
Ajoutez les carottes râpées et les noix, si vous en utilisez, et incorporez-les délicatement à la pâte.
Encore une fois, ne mélangez pas trop ! Je ne le répéterai jamais assez. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
ÉTAPE 4
Versez la pâte uniformément dans les moules préparés et enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte presque propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 20 minutes avant de les démouler délicatement. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.