ÉTAPE 1

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux, puis en fines tranches d'environ 1 cm chacune. Faites-les bouillir dans de l'eau chaude pendant 3 à 4 minutes, égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Faites-les revenir dans une grande poêle avec beaucoup d'huile d'olive pendant 8 minutes, en ajoutant l'oignon émincé à mi-cuisson.

ÉTAPE 2

Battez les œufs dans un grand bol, salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre et les oignons et lavez bien la poêle pour que l'omelette soit bien cuite. Ajoutez l'huile et laissez chauffer, puis ajoutez la préparation pour omelette.

ÉTAPE 3

Une astuce simple pour réussir une omelette parfaite à chaque fois : au lieu de tenter un retournement potentiellement fatal, placez la poêle sous le gril du four après 5 minutes et laissez-le cuire l'omelette par le dessus. C'est simple !