À propos de la recette
La salade Fatouche est la salade villageoise officielle du Liban. Traditionnellement, on y ajoute les récoltes printanières ou estivales. C'est pourquoi on retrouve des ingrédients « typiques » du Fatouche, présents dans la plupart des recettes, ainsi que des ingrédients distinctifs qui varient selon le village.
Ingrédients
quinoa cuit
tomates cerises hachées
concombre en cubes
une fusée
coriandre fraîche et persil
facultatif : pois chiches croustillants
pain pita
huile d'olive, sel de mer, poudre d'ail et origan
vinaigrette : tahini, jus de citron, miel, sel, poivre, poudre d'ail
et paprika fumé
Préparation
Hachez et mélangez tous les légumes. Coupez-les en petits carrés de pain pita.
et les mélanger à l'huile d'olive avant de les faire frire dans l'huile d'olive à
feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants ; puis ajouter le sel, l'ail et
origan. Réserver. Pour la vinaigrette, mélanger 4 cuillères à soupe de tahini avec la moitié
un jus de citron, une grosse cuillère à café de miel et des épices. Délayer la vinaigrette
avec de l'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Mélanger le tout