Coupez votre courgette ou votre aubergine en rondelles épaisses, ajoutez votre purée de tomates ou une cuillerée de bolognaise végétalienne, saupoudrez de fromage et d'herbes italiennes, arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez la garniture de votre choix. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.