À propos de la recette
Un classique italien, généralement servi en entrée, ces arancini fourrés au fromage sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Un accompagnement idéal pour le déjeuner.
Ingrédients
Riz à risotto
bouillon de légumes
oignons et ail
sel, poivre et herbes italiennes
safran
basilic et persil frais
fromage râpé
fromage à la crème
œufs
farine sans gluten
huile pour frire
vin blanc
Préparation
ÉTAPE 1
Faites cuire un sachet entier de riz à risotto au cuiseur à riz avec le safran, un filet d'huile et du sel. Faites revenir les oignons, l'ail et la carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélangez-les au riz dans un grand bol.
ÉTAPE 2
Dissolvez deux cubes de bouillon de légumes dans une demi-tasse d'eau chaude et ajoutez-les au mélange, mélangez un pot de fromage à la crème, du fromage râpé, un œuf et quelques cuillères à soupe de farine sans gluten pour lier le mélange.
ÉTAPE 3
Laissez reposer la préparation au réfrigérateur une demi-heure pour qu'elle prenne et qu'elle devienne plus facile à façonner en boules sans coller aux mains. Roulez la préparation en boules de la taille d'une balle de golf, puis farinez-les avant de les frire.