O przepisie
Te wegańskie naleśniki to okazjonalny przysmak na odosobnieniu. Zamiast jajka używa się banana, co w połączeniu z jagodami sprawia, że naleśniki są podwójnie smaczne.
Składniki
1 szklanka białej lub bezglutenowej mąki, jeśli to konieczne
2 łyżeczki soku z cytryny
Starta skórka z cytryny
1 1/2 łyżki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka słodzika do wyboru ( cukier kokosowy lub syrop klonowy sprawdzą się dobrze)
1 szklanka mleka migdałowego
1 rozgnieciony banan
1 łyżka oleju kokosowego , roztopionego
1 jajko lniane (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego wymieszanego z 3 łyżkami wody)
2 garście jagód
dodatkowy olej kokosowy do nasmarowania patelni
Wymieszaj w misce mąkę, proszek do pieczenia, sól i słodzik.
W osobnej misce rozgnieć banana, wymieszaj trzepaczką mleko migdałowe, olej kokosowy , sok z cytryny i lniane jajko.
Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, aż się połączą. Nie mieszaj za długo!
Następnie delikatnie wmieszaj jagody i startą skórkę z cytryny
Pozostaw ciasto na 5 minut.
Rozgrzej odrobinę oleju kokosowego w dużej patelni na średnim ogniu.
Wlej porcję ciasta na patelnię i smaż przez 2–3 minuty, aż zaczną pojawiać się małe bąbelki.
Odwróć i smaż przez 1 minutę z drugiej strony.
Powtarzaj, aż wszystkie naleśniki będą złocistobrązowe i puszyste