Over het recept
Ik heb mijn veganistische Bolognese aan vrienden geserveerd die vlees eten en die zeiden dat ze het zelfs lekkerder vonden. Het is zo vol van smaak en de soja, linzen en quinoa geven het een heerlijke textuur. Het is ook een prima restje om te gebruiken voor mini-pizza's met courgette of gevulde Bolognese-champignons met gesmolten kaas!
Ingrediënten
250 g gedroogd sojagehakt
1 pot rode linzen
2 x 500 ml ambachtelijke tomatenfritto
1 grote ui
3 geraspte wortelen
1 geraspte courgette
1/2 bol knoflook
1 glas rode wijn
2 theelepels oregano
2 theelepels basilicum
2 groentebouillonblokjes
4 blokjes pure chocolade
Voorbereiding
Stap 1
Week de gedroogde sojabonen 10 minuten in heet water met een groentebouillonblokje
Stap 2
Giet het gehakt af en bak het in een pan met de fijngesneden ui, geraspte wortel en geraspte courgette.
Stap 3
Voeg dit toe aan een pan met je tomatenfritto, rode wijn, uitgelekte rode linzen en kruiden en nog een bouillonblokje. Het belangrijkste geheime ingrediënt is pure chocolade, die de Bolognese een heerlijke rijke en lichtzoete smaak geeft.
Stap 4
Laat het geheel 20 minuten op laag vuur sudderen en blijf regelmatig roeren. Voeg indien nodig extra water toe.