Met dit recept maakt u ongeveer 40 samosa's. Voor een kleinere hoeveelheid kunt u de ingrediënten simpelweg halveren.

Schil de aardappelen, wortelen en zoete aardappelen en snijd ze in zeer kleine blokjes. Kook ze 5-10 minuten in een pan tot ze zacht zijn. Snipper de uien en pers de knoflook uit en bak ze in een pan met de diepvrieserwten. Giet de groenten af en meng ze met de erwten en uien. Voeg de kruiden toe en een scheutje kokosmelk voor wat extra vocht. Meng alles goed door elkaar en zet de samosavulling in de koelkast om af te koelen.

Snijd het voorgerolde dunne deeg in vierkantjes en leg een volle theelepel van het mengsel in het midden. Vouw het deeg diagonaal tot een vierkant en druk de randen aan. Druk met een vork beide kanten langs de rand aan om ervoor te zorgen dat de zijkanten goed aan elkaar plakken.

Bak ze in zonnebloemolie op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Eet er zoveel mogelijk terwijl je er meer bakt :)