Over het recept
Een voedzaam en vullend gerecht, een echte publiekslieveling. Ik heb dit gerecht al te vaak voorgeschoteld aan vleeseters die zeggen dat ze het liever eten dan chili con carne. Quinoa in combinatie met linzen is ook een uitstekende vleesvervanger, omdat het rijk is aan eiwitten en een van de weinige plantaardige vervangers is die een complete eiwitbron is. Dat betekent dat ze samen alle 9 aminozuren bevatten die je ook in vlees vindt.
Ingrediënten
- 250 g droge quinoa
- 2 x 500 ml gehakte tomaten
- 1x 500 ml tomatenfrito
- 500 ml water
- 2 potten rode kidneybonen
-2 potten rode linzen
-250 g gedroogde soja
- 4 grote wortelen
- 2 grote uien
- 1/2 bol knoflook
- 3 blokjes pure chocolade met veel cacao
- 2 grote glazen rode wijn
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 tl cayennepeper
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels paprika
- 2 theelepels bruine suiker
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- klein zakje padronpepers
Voorbereiding
Dit recept is voldoende voor 8/10 personen. Voor een kleinere hoeveelheid kunt u de ingrediënten simpelweg halveren.
Week de gedroogde soja 15 minuten in heet water met een groenteblokje. Voeg de blikjes tomaten, de tomatensaus, water en een groot glas rode wijn toe aan een grote pan of slowcooker. Spoel vervolgens de kidneybonen en linzen af en laat ze uitlekken. Voeg vervolgens de quinoa en het sojagehakt toe. Voeg de kruiden en specerijen toe, en vooral de pure chocolade. Voor een normale pittigheid gebruik je 1 theelepel chilipeper. Voor een pittige chilipeper gebruik je er twee keer zoveel. Snijd de uien in blokjes en pers of hak de knoflook fijn. Rasp de wortels. Bak alles goudbruin en voeg toe aan de pan. Gefeliciteerd, je chilipeper is bijna gaar!
Schenk uzelf een groot glas rode wijn in om uzelf te belonen voor uw vindingrijkheid.
Zet de slowcooker aan of laat het op een laag vuur sudderen terwijl je blijft roeren. Als je merkt dat het mengsel wat dik is, voeg dan meer water toe. Als je merkt dat het wat dun is, voeg dan wat meer quinoa toe aan het mengsel.
Serveer de chili in een kom en maak af met wat padron of groene paprika's, nachos apart en een klein rijstkasteel. Bestrooi alles met wat cayennepeper voordat je het opeet.