Over het recept
Mijn persoonlijke favoriete dessert is deze worteltaart, zacht en smeuïg van binnen met een lichte warme kruidigheid van de nootmuskaat en kruidnagel
Ingrediënten
2 kopjes glutenvrije bloem
1 kopje bruine suiker
Bakpoeder en zuiveringszout
Kaneel, gember, nootmuskaat, zout
Olie – Ik heb koolzaadolie gebruikt, maar je kunt ook druivenpitolie, gesmolten kokosolie of veganistische boter gebruiken.
Appelmoes – of probeer voor de afwisseling eens geprakte ananas uit blik!
Amandelmelk – Elke plantaardige melk is geschikt, bijvoorbeeld sojamelk, havermelk of kokosmelk.
Vanille-essence
4 geraspte wortelen
100 g walnoten
Voorbereiding
STAP 1
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed twee bakvormen van 20 cm met een klein rondje bakpapier. Vet de vormen vervolgens rijkelijk in met olie. Zo komen je cakes zonder problemen uit de vormen!
Doe alle droge ingrediënten in een grote kom.
STAP 2
Voeg de koolzaadolie, appelmoes, plantaardige melk en vanille toe aan de kom met de gemengde droge ingrediënten. Meng alles goed door elkaar, maar pas op dat je niet te lang mixt. Gebruik je een standmixer, gebruik dan de laagste stand en mix niet te lang, anders wordt de cake te zwaar en taai.
STAP 3
Voeg de geraspte wortels en walnoten (indien gebruikt) toe en spatel ze voorzichtig door het beslag.
Nogmaals, niet te lang mixen! Ik kan dit niet genoeg benadrukken. Meng voorzichtig en tot alles goed gemengd is.
STAP 4
Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvormen en bak 35-45 minuten, tot een satéprikker er bijna schoon uitkomt. Laat de cakes ongeveer 20 minuten afkoelen in de vormen voordat je ze er voorzichtig uithaalt. Laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze gaat glazuren.