STAP 1

Trek de steeltjes uit de champignons en verwijder de overgebleven stukjes in het midden om ruimte te maken voor de vulling. Snipper een ui en pers wat knoflook uit en bak ze in een pan. Doe verse basilicum in een keukenmachine en meng. Voeg vervolgens de tofu, uien en knoflook toe. Meng alles goed door elkaar tot je de vulling hebt.

STAP 2

Vul de champignons met een royale hoeveelheid vulling en strooi er wat pijnboompitten overheen, besprenkel met een scheutje olijfolie, zout en peper. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven.