Over het recept
Fatoushsalade is de officiële Libanese dorpssalade, waar mensen traditioneel hun lente-/zomeroogst in gooien. Om deze reden vind je voor Fatoush "typische" ingrediënten die in de meeste recepten voorkomen, en enkele onderscheidende ingrediënten die kunnen variëren afhankelijk van het dorp dat ze vertegenwoordigen.
Ingrediënten
gekookte quinoa
gehakte kerstomaatjes
komkommer in blokjes
een raket
verse koriander en peterselie
optioneel: knapperige kikkererwten
pitabroodje
olijfolie, zeezout, knoflookpoeder en oregano
dressing: tahin, citroensap, honing, zout, peper, knoflookpoeder
en gerookte paprika
Voorbereiding
Hak alle groenten fijn en meng ze. Snijd ze in kleine blokjes pitabrood.
en gooi ze in olijfolie voordat je ze in olijfolie bakt op
middelhoog vuur tot goudbruin en knapperig; voeg dan zout, knoflook en
oregano. Zet apart. Voor de dressing meng je 4 eetlepels tahin met de helft
citroensap, 1 flinke theelepel honing en specerijen. Verdun de dressing.
met heet water tot de gewenste dikte. Meng alles goed door elkaar.