Acerca de la receta
Les he servido mi boloñesa vegana a amigos carnívoros y me han dicho que la prefieren. Está llena de sabor y la soja, las lentejas y la quinoa le dan una textura deliciosa. ¡También es una ración estupenda para hacer minipizzas de calabacín a la boloñesa o champiñones rellenos de boloñesa con queso fundido!
Ingredientes
250 g de carne picada de soja seca
1 tarro de lentejas rojas
2 x 500 ml de fritto de tomate artesanal
1 cebolla grande
3 zanahorias ralladas
1 calabacín rallado
1/2 bulbo de ajo
1 copa de vino tinto
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de albahaca
2 cubitos de caldo de verduras
4 cuadrados de chocolate negro
Preparación
Paso 1
Remojar la soja seca en agua caliente durante 10 minutos con un cubo de caldo de verduras.
Paso 2
Escurrimos la carne picada y la sofreímos en una sartén con la cebolla picada, la zanahoria rallada y el calabacín rallado.
Paso 3
Añade esto a una sartén con el tomate frito, el vino tinto, las lentejas rojas escurridas, las hierbas y otra pastilla de caldo. Y el ingrediente secreto más importante: el chocolate negro, que le dará a la boloñesa un delicioso sabor rico y ligeramente dulce.
Paso 4
Cocine a fuego lento, revolviendo regularmente durante 20 minutos y agregando agua adicional a la mezcla si es necesario.