Acerca de la receta
Un plato sustancioso y que gusta mucho a todos. He servido este plato a muchos carnívoros que incluso dicen preferirlo al chili con carne. Además, la quinoa combinada con lentejas es un excelente sustituto de la carne, ya que es rica en proteínas y es uno de los pocos sustitutos vegetales que es una proteína completa, lo que significa que juntos contienen los 9 aminoácidos que se encuentran en la carne.
Ingredientes
- 250g de quinoa seca
- 2 x 500ml de tomates picados
- 1x 500ml de tomate frito
- 500 ml de agua
- 2 frascos de frijoles rojos
-2 frascos de lentejas rojas
-250g de soja seca
- 4 zanahorias grandes
- 2 cebollas grandes
- 1/2 bulbo de ajo
- 3 cuadrados de chocolate negro alto en cacao
- 2 copas grandes de vino tinto
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- bolsita de pimientos de padrón
Preparación
Esta receta alimentará a 8/10 personas, para una cantidad menor simplemente reduzca a la mitad los ingredientes.
Remoja la soja seca en agua caliente con un cubo de verduras durante 15 minutos. Agrega las latas de tomate, el tomate frito, agua y un vaso grande de vino tinto a una cacerola grande o una olla de cocción lenta. Luego, enjuaga y escurre los frijoles y las lentejas, y luego agrega la quinoa y la soja picada. Agrega las hierbas y especias, y sobre todo, el chocolate negro. Para un nivel de picante normal, usa 1 cucharadita de chile para un chile espectacular; duplica la cantidad de chile. Corta la cebolla en dados, machaca o pica finamente el ajo y ralla las zanahorias. Fríe todo junto hasta que esté dorado y agrégalo a la sartén. ¡Felicidades, tu chile está casi listo!
Sírvete una copa grande de vino tinto para recompensarte por tu ingenio.
Encienda su olla de cocción lenta o cocine a fuego lento mientras revuelve, si nota que la mezcla está un poco espesa, agregue más agua, si nota que está un poco líquida agregue un poco más de quinua a la mezcla.
Sirve el chile en un tazón y termina con pimientos de Padrón o pimientos verdes, nachos aparte y un pequeño castillo de arroz. Espolvorea con un poco de pimienta de cayena antes de devorarlo.