Acerca de la receta
Mi postre favorito personal, este pastel de zanahoria, es suave y húmedo por dentro con un ligero toque cálido de nuez moscada y clavo.
Ingredientes
2 tazas de harina sin gluten
1 taza de azúcar morena
Polvo para hornear y bicarbonato de sodio
Canela, jengibre, nuez moscada, sal
Aceite: usé aceite de canola, pero puedes usar aceite de semilla de uva, aceite de coco derretido o mantequilla vegana.
Puré de manzana (¡o prueba sustituirlo por piña enlatada triturada para variar!)
Leche de almendras: cualquier leche no láctea funciona aquí, como la leche de soja, de avena o de coco.
esencia de vainilla
4 zanahorias ralladas
100 g de nueces
Preparación
PASO 1
Precalienta el horno a 175 °C y forra dos moldes para pastel de 20 cm con un círculo pequeño de papel vegetal. Luego, rocíalos generosamente con aceite. ¡Esto ayudará a que tus pasteles salgan de los moldes sin problemas!
Añade todos los ingredientes secos a un tazón grande.
PASO 2
En el tazón con los ingredientes secos mezclados, vierta el aceite de canola, el puré de manzana, la leche vegetal y la vainilla. Mezcle bien, pero tenga cuidado de no batir demasiado. Si usa una batidora de pedestal, use la potencia más baja y no bata demasiado, ya que el pastel quedará denso y masticable.
PASO 3
Añade las zanahorias ralladas y las nueces, si las usas, e incorpóralas a la masa con cuidado.
De nuevo, ¡no mezcles demasiado! No puedo enfatizarlo lo suficiente. Simplemente mezcla con cuidado hasta que se integren los ingredientes.
PASO 4
Vierta la masa uniformemente en los moldes preparados y hornee durante 35-45 minutos, hasta que al insertar un palillo, este salga casi limpio. Deje enfriar los bizcochos en los moldes durante unos 20 minutos antes de desmoldarlos con cuidado. Déjelos enfriar completamente sobre una rejilla antes de glasearlos.