PASO 1

Quita los tallos de los champiñones y retira cualquier resto del centro para hacer espacio para el relleno. Pica un poco de cebolla y machaca un poco de ajo y sofríelos en una sartén. Agrega albahaca fresca a un procesador de alimentos y mézclala. Luego, añade el tofu, la cebolla y el ajo. Mezcla todo para formar el relleno.

PASO 2

Rellena los champiñones con abundante relleno y espolvorea unos piñones por encima, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéalos en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos.