Über das Rezept
Ich habe meine vegane Bolognese Freunden serviert, die Fleisch essen, und die meinten sogar, dass sie sie lieber mögen. Sie ist so aromatisch und Soja, Linsen und Quinoa verleihen ihr eine köstliche Konsistenz. Man kann sie auch hervorragend für Zucchini-Bolognese-Minipizzas oder gefüllte Bolognese-Champignons mit geschmolzenem Käse verwenden!
Zutaten
250 g getrocknetes Sojahack
1 Glas rote Linsen
2 x 500 ml handwerklich hergestelltes Tomatenfritto
1 große Zwiebel
3 geriebene Karotten
1 geriebene Zucchini
1/2 Knoblauchknolle
1 Glas Rotwein
2 TL Oregano
2 TL Basilikum
2 Gemüsebrühwürfel
4 Quadrate dunkle Schokolade
Vorbereitung
Schritt 1
Die getrocknete Sojamine 10 Minuten in heißem Wasser mit einem Gemüsebrühwürfel einweichen
Schritt 2
Das Hackfleisch abtropfen lassen und mit der gewürfelten Zwiebel, der geriebenen Karotte und der geriebenen Zucchini in einer Pfanne anbraten.
Schritt 3
Geben Sie dies zusammen mit Ihrem Tomatenfritto, Rotwein, abgetropften roten Linsen und Kräutern sowie einem weiteren Brühwürfel in eine Pfanne. Die wichtigste Geheimzutat ist die dunkle Schokolade, die der Bolognese einen herrlich reichen und leicht süßen Geschmack verleiht.
Schritt 4
Bei schwacher Hitze 20 Minuten lang köcheln lassen, regelmäßig umrühren und der Mischung bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen.