Über das Rezept
Mein persönliches Lieblingsgericht aus dem Retreat-Menü: Dieses würzige, cremige Curry ist so lecker und einfach zuzubereiten. Wir verwenden eine handelsübliche Thai-Currypaste, da einige der Zutaten für die Paste, wie Kardamomkapseln, Zitronengras und Kreuzkümmelsamen, besonders auf einer Insel schwer zu bekommen sind.
Zutaten
- 1 Beutel Langkornreis
- 8 Dosen Kokosmilch
- 1/2 Dose Kokossirup oder 2 TL brauner Zucker
- 2 große Zwiebeln
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2 Süßkartoffeln
- 6 große Karotten
- 1 Brokkoli
- 1 Blumenkohl
- 1 große rote Paprika
- 1 große grüne Paprika
- 1/2 kleine Dose Thai-Currypaste
- 1 großes Glas trockener Weißwein
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Cayennepfeffer
Vorbereitung
Dieses Rezept reicht für 8/10 Personen, für eine kleinere Menge halbieren Sie einfach die Zutaten.
SCHRITT 1
Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken, kurz anbraten und dann die gewünschte Thai-Currypaste hinzufügen. Mein persönlicher Favorit ist Panang :) Die Mischung einige Minuten in Kokosöl anbraten, um die Aromen der Paste freizusetzen und die Bitterkeit der Chili zu nehmen. Die Röstzwiebeln und die Paste in die Kokosmilch geben. Für eine süßere Sauce eine halbe Dose Kokossirup oder zwei Teelöffel braunen Zucker hinzufügen.
SCHRITT 2
Gießen Sie sich ein großes Glas Wein ein, um sich für Ihren Einfallsreichtum zu belohnen.
SCHRITT 3
Schälen und schneiden Sie Süßkartoffeln, Karotten, Brokkoli und Blumenkohl. Wenn Sie Zeit und einen Schongarer haben, garen Sie das Gemüse in der Sauce etwa 6 Stunden lang bei mittlerer Hitze, damit es das Aroma der Sauce aufnehmen kann. Wenn Sie keinen Schongarer besitzen oder wenig Zeit haben, empfehle ich, das Gemüse zuerst zu kochen und dann zur Sauce zu geben.
SCHRITT 4
Die roten und grünen Paprikaschoten in Kokosöl und Sojasauce anbraten. Das Curry in einer Schüssel servieren und mit einer Paprikamischung bestreuen, um etwas Farbe zu verleihen. Zum Schluss mit Kokosraspeln, Chiliflocken und einem Schuss Kokosmilch bestreuen.