Über das Rezept
Die perfekte würzige Beilage zu einem cremigen indischen Curry. Die Zubereitung dieser Samosas nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber die Mühe lohnt sich!
Zutaten
- 6 große Karotten
- 6 Kartoffeln
- 1 große Süßkartoffel
- 2 große Zwiebeln
- 1/2 Knoblauchknolle
- 1/2 Beutel Gartenerbsen
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Ingwer
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Koriander
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1/4 TL Chilipulver
- Schuss Kokosmilch
Vorbereitung
Dieses Rezept ergibt etwa 40 Samosas, für eine kleinere Menge halbieren Sie einfach die Zutaten.
Kartoffeln, Karotten und Süßkartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. 5–10 Minuten in einem Topf weich kochen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch zerdrücken und zusammen mit den gefrorenen Erbsen in einer Pfanne anbraten. Gemüse abtropfen lassen und mit Erbsen und Zwiebeln vermengen. Gewürze und etwas Kokosmilch hinzufügen, um dem Ganzen mehr Feuchtigkeit zu verleihen. Gut vermengen und die Samosa-Füllung anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schneiden Sie den vorgerollten dünnen Teig in Quadrate und geben Sie einen gehäuften Teelöffel der Mischung in die Mitte. Falten Sie den Teig diagonal zu einem Quadrat und drücken Sie die Ränder fest. Drücken Sie mit einer Gabel beide Seiten am Rand zusammen, um sicherzustellen, dass sie gut zusammenkleben.
Braten Sie sie in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind. Essen Sie so viele wie möglich, während Sie weitere braten. :)