Über das Rezept
Unsere berühmten veganen Falafeln sind außen herrlich knusprig und innen weich und voller Geschmack. Sie können eine Portion davon zu Hause zubereiten und einfrieren, wann immer Sie eine gesunde Beilage zu Ihrem Salat möchten.
Zutaten
- 5 Gläser Kichererbsen
- 125 g Walnüsse
- 125 g Sesamsamen
- 100 g glutenfreies Mehl
- geriebene Karotte oder gehackter Spinat
- Bund frischer Koriander
- Bund frische Petersilie
- 2 große Zwiebeln
- 1/2 Knoblauchknolle
- 1/2 Chilipulver
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Dieses Rezept reicht für 8/10 Personen, für eine kleinere Menge halbieren Sie einfach die Zutaten.
Waschen Sie die vorgekochten Kichererbsen, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in einen großen Topf. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder zerstampfen Sie sie einfach mit den Händen zu einer schönen Paste. Geben Sie die Walnüsse mit dem Koriander und der Petersilie in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie in kleine Stücke. Geben Sie diese zusammen mit den Sesamkörnern hinzu (dies verleiht Ihren Falafeln eine herrlich knusprige Außenseite). Würfeln Sie die Zwiebeln und zerdrücken Sie den Knoblauch. Braten Sie die Mischung dann an, bis sie schön goldbraun ist. Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit all Ihren Kräutern, Gewürzen und dem glutenfreien Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut. Wenn Sie Ihren Falafeln etwas Abwechslung verleihen möchten, können Sie auch etwas geriebene Karotte oder gehackten Spinat hinzufügen. Wenn die Mischung nach dem Umrühren zu feucht erscheint, geben Sie noch etwas Mehl hinzu.
Formen Sie aus der Mischung mit Ihren Händen Bällchen in Falafelgröße und rollen Sie sie in einer Schüssel mit Mehl, formen Sie daraus schöne kleine Falafeln und bestäuben Sie sie anschließend mit etwas mehr Mehl. Wenn Sie alle Falafeln gemacht haben, legen Sie diese in eine Tupperware-Box, trennen Sie sie mit Backpapier und legen Sie sie für eine Stunde in den Gefrierschrank. Sobald sie teilweise gefroren sind, ist es Zeit, die Falafeln zu frittieren und zu verschließen. Geben Sie eine großzügige Menge Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es, bis es Blasen wirft. Wenn das Öl schön heiß ist, legen Sie Ihre Falafeln vorsichtig mit einem Pfannenwender hinein, um Ölspritzer oder Verbrennungen Ihrer Hände zu vermeiden. Wenn die Falafeln auf einer Seite eine schöne Farbe haben, wenden Sie sie. Wenn die Falafeln rundum schön knusprig sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im vorgeheizten Ofen je nach Größe 10–20 Minuten fertig backen.
In einem Wrap mit einem Klecks Hummus, etwas süßer Chilisauce und schönem knackigem Salat servieren :)