Über das Rezept
Fatoush-Salat ist der offizielle Salat der libanesischen Dorfbewohner, in den traditionell die Frühlings-/Sommerernte gegeben wird. Daher gibt es typische Zutaten für Fattoush, die in den meisten Rezepten vorkommen, und einige besondere Zutaten, die je nach Dorf variieren können.
Zutaten
gekochte Quinoa
gehackte Kirschtomaten
gewürfelte Gurke
eine Rakete
frischer Koriander und Petersilie
optional: knusprige Kichererbsen
Pitabrot
Olivenöl, Meersalz, Knoblauchpulver und Oregano
Dressing: Tahini, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
und geräuchertem Paprika
Vorbereitung
Das Gemüse klein schneiden und vermengen. Pitabrote in kleine Würfel schneiden
und wälzen Sie sie in Olivenöl, bevor Sie sie in Olivenöl braten bei
bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, dann Salz, Knoblauch und
Oregano. Beiseite stellen. Für das Dressing 4 EL Tahini mit der Hälfte
Zitronensaft, 1 großen Teelöffel Honig und Gewürze. Das Dressing verdünnen
mit heißem Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verrühren.