Over het recept
Bestaat er 's ochtends een heerlijkere geur dan versgebakken bananenbrood? Dit recept van Cami, onze chef-kok, zit boordevol fruit, dus je kunt je makkelijk voorstellen dat het een gezond ontbijt is als je je wilt laten verwennen, of een stukje bewaren voor je lunchpakket.
Ingrediënten
3 tot 4 echt rijpe bananen, afhankelijk van de grootte
1/3 soja-, haver- of amandelmelk
1/4 kokosolie of gesmolten margarine
3/4 kopje bruine suiker of kokosbloesemsuiker
1 vanille-extract
2 kopjes bloem (glutenvrij mogelijk)
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zuiveringszout
1 snufje zeezout
1/2 theelepel kaneel
STAP 1
Verwarm de oven voor op 180°. Bekleed de cakevorm met bakpapier. In een
grote kom, prak de bananen tot ze gepureerd zijn en voeg de veganistische melk toe,
olie, suiker, vanille, kaneel en zout.
STAP 2
Meng in een droge kom de bloem, het bakpoeder en de baking soda. Voeg het vloeibare mengsel toe en meng goed! Voeg naar wens chocoladeschilfers of gehakte walnoten toe.
STAP 3
Bak in een voorverwarmde oven in ongeveer 40 tot 50 minuten goudbruin en tot je er met een mes in kunt prikken en het er schoon uitkomt. Laat afkoelen op een rooster en snijd in plakken, rooster en bestrijk met boter voor het serveren.