Über das Rezept
Gibt es einen schöneren Duft am Morgen als frisch gebackenes Bananenbrot? Dieses Rezept von Cami, unserer Retreat-Köchin, steckt voller Früchte und ist daher leicht als gesundes Frühstück zu bezeichnen, wenn Sie Lust auf etwas haben, oder sich ein Stück für Ihr Lunchpaket aufzuheben.
Zutaten
3 bis 4 sehr reife Bananen, je nach Größe
1/3 Soja-, Hafer- oder Mandelmilch
1/4 Kokosöl oder geschmolzene Margarine
3/4 Tasse brauner oder Kokoszucker
1 Vanilleextrakt
2 Tassen Mehl (glutenfrei möglich)
2 TL Backpulver
1 TL Backpulver
1 Prise Meersalz
1/2 TL Zimt
SCHRITT 1
Backofen auf 180° vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen. In einem
große Schüssel Bananen pürieren und die vegane Milch hinzufügen,
Öl, Zucker, Vanille, Zimt und Salz.
SCHRITT 2
Mehl, Backpulver und Natron in einer trockenen Schüssel vermischen. Die flüssige Mischung hinzufügen und gut verrühren! Nach Belieben Schokoladenstückchen oder gehackte Walnüsse hinzufügen.
SCHRITT 3
Im vorgeheizten Backofen 40–50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und beim Einstechen mit einem Messer sauber herauskommt. Auf einem Rost abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden, toasten und mit Butter bestreichen.